Torrefazione Mokabar

Mi piacciono le vecchie torrefazioni, i sacchi di juta pieni di chicchi grezzi e l’odore del caffè appena tostato e mi piacciono quelli che portano avanti le attività di famiglia spesso nate negli anni 50/60 l’epoca del boom economico.
Mokabar è tutto questo , una piccola realtà che piano piano si è fatta largo tra i grandi marchi del panorama torinese . Siamo già alla terza generazione che è riuscita a continuare , nonostante la crisi, e rimodernare l’immagine della ‘vecchia torrefazione’ .

Il caffè acquistato in Honduras India e Brasile ,viene ancora tostato in maniera artigianale , lavorato a mano con una vecchia tostatrice e raffreddato ad aria. Le varie origini vengono tostate separatamente per evitare differenze di cottura e lasciate riposare qualche giorno per poi comporre la miscela ,da casa e da bar, fatta con tanta passione ed esportatata in tutto il mondo.